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稻谷的生产和储存在粮食安全中占有重要的战略地位。稻谷品质随储藏时间和储藏条件不断变化，长时间储藏会陈化变质。通过跟踪检测稻谷在储藏期间水分和脂肪酸值的变化情况，研究其变化规律，对延缓粮食品质劣变、延长粮食的保质期具有重要的指导意义。
常温储存对稻谷水分和脂肪酸值变化的探究
【摘 要】
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稻谷的生产和储存在粮食安全中占有重要的战略地位。稻谷品质随储藏时间和储藏条件不断变化，长时间储藏会陈化变质。通过跟踪检测稻谷在储藏期间水分和脂肪酸值的变化情况，研究
【机 构】
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广州市白云区粮食储备公司
【出 处】
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食品界
【发表日期】
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2017年3期
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