【摘 要】
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针对我国葡萄酒业内缺乏利用理化指标对葡萄酒进行评级的现状，分析能否使用葡萄和葡萄酒的理化指标评价葡萄酒的质量．通过运用双因子方差分析、主成分分析、逐步回归分析等方法
【机 构】
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宜宾学院数学学院,宜宾学院经济与管理学院
【基金项目】
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宜宾学院学生科研项目（2012X018）
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针对我国葡萄酒业内缺乏利用理化指标对葡萄酒进行评级的现状，分析能否使用葡萄和葡萄酒的理化指标评价葡萄酒的质量．通过运用双因子方差分析、主成分分析、逐步回归分析等方法分析了葡萄酒的分级以及酿酒葡萄与葡萄酒的理化指标之间的联系等问题，建立了基于Matlab平台的BP神经网络模型，得到了在一定条件下，能用酿酒葡萄和葡萄酒的理化指标来评价葡萄酒的质量的结论．但仅考虑理化指标时会使结果存在一定的误差，故建议使用理化指标和简单的感官分析相结合来评价葡萄酒的质量，以提高评价葡萄酒质量的准确性．
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