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针对目前啤酒生产中普遍采用两段法汁冷却工艺，对万吨啤酒厂一段冷却法进行了论证，热麦汁用现有的２台２０ｍ＾２薄板换热器冷却到８℃，酿造用水经冷冻到３．５℃后用于麦汁冷却，出口温度达７８℃，作为糖化和洗槽用水，啤酒生产成本比两段法降低１２．５元／ｔ。
万吨啤酒厂麦汁冷却工段改造设计
【摘 要】
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针对目前啤酒生产中普遍采用两段法汁冷却工艺，对万吨啤酒厂一段冷却法进行了论证，热麦汁用现有的２台２０ｍ＾２薄板换热器冷却到８℃，酿造用水经冷冻到３．５℃后用于麦汁冷却，出口温度达７８℃，作为糖化
【机 构】
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扬州大学农学院食品科学系
【出 处】
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扬州大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2000年4期
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