【摘 要】
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经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度,系统观察了灌喂1 mL的5mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响.结果表明:大豆蛋白水解液含氮量为(2.
【机 构】
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南京农业大学农业部动物生理生化重点开放实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30070565)
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经碱提酸沉法制备大豆蛋白,胃蛋白酶水解,茚三酮法测定水解液水解度,系统观察了灌喂1 mL的5mg/mL的大豆蛋白酶解物对大鼠免疫功能的影响.结果表明:大豆蛋白水解液含氮量为(2.15±0.04)mg/mL,水解度为14.49%,平均肽链长度为6.9.灌喂21 d后,发现胸腺、脾脏指数较对照组分别上升了24%(P＜0.01)和32%(P＜0.01);灌喂大豆蛋白酶解物能显著促进大鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性;该组比对照组A570上升67%(P＜0.01);大鼠外周血淋巴细胞转化明显增强,试验组较对照组上
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