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“政和白茶”精选春季优质茶青原料,精工制作而成,品质特佳,其“清鲜、纯爽、毫香”品质特征,备受消费者青睐。由于春季是闽北茶区的梅雨季节,对政和白茶加工萎凋工艺极为不利,难以生产优质产品,并严重影响生产效率。笔者通过长期白茶生产实践,对控温控湿加工生产“政和白茶”关键环节质量控制技术进行归纳,与茶界同仁商榷。