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随着酿酒科技的不断发展和微生物技术的普及,川法小曲酒生产在四川小曲酒生产工艺的基础上又有了进一步的发展和提高。对如何提高出酒率和产品质量,从川法小曲酒生产实践的蒸粮工序、培菌工序、发酵工序、蒸馏工序等方面进行了经验总结。
川法小曲白酒生产经验总结
【摘 要】
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随着酿酒科技的不断发展和微生物技术的普及,川法小曲酒生产在四川小曲酒生产工艺的基础上又有了进一步的发展和提高。对如何提高出酒率和产品质量,从川法小曲酒生产实践的蒸
【机 构】
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重庆市江津酒厂（集团）有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2008年08期
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