芭菲是一种类似圣代的冻奶糊，由蛋黄、糖浆、鲜奶油和果仁组成，有法式与美式两种，区别在于出售时盛放方式不同，法式芭菲是冻成型后切成长方块装在盘子上，再嵌上一颗核桃仁；而美式芭菲一般盛放在细高的透明玻璃杯中。类似圣代的芭菲与圣代最大的不同在于，芭菲一般作为餐后甜点，而圣代则是夜晚在酒吧时慢慢消磨。
　　在制作核桃芭菲的前夜，我看了一部美国去年下半年上映的电影《实习生》，影片讲述的是一个老男人本·惠特克，年轻时是事业有成的商人，退休后不甘清闲，西装革履地去应聘一时尚购物网站的实习生，被录用了。一开始，本的年龄使公司年轻人与他有点距离，后来本凭借一路修炼而得的涵养和智慧，不仅帮助年轻同事处理好每件对他们来说相当棘手和有难度的事，还逐渐成为公司老板朱尔斯的忘年交，无论对她的事业还是家庭，他都提供了她极需要的有效和励志的良好建议。老人是一宝，无论对家庭还是机构，此古老道理在这部电影里尽情展现。
　　核桃芭菲
　　原料：鸡蛋4枚，糖浆120毫升（可在超市买现成的，也可自己熬：100克白砂糖加上50克水，煮开后转小火，熬约15分钟直至糖汁有点稠度），鲜奶油240毫升，烘香核桃肉50克（夏天可用时令鲜果）。
　　做法：
　　1.取出蛋黄放在碗里，用手动打蛋器将蛋黄搅打开；
　　2.糖浆煮至沸腾，慢慢打入蛋黄中，再回置锅中，用小火煮至浓稠，放凉待用；
　　3.将鲜奶油用电动打蛋器高速搅打3～5分钟至有纹路，再中速打1分钟后，轻轻拌入蛋黄里；
　　4.将核桃肉拌入蛋黄鲜奶油中；
　　5.将所有混合物倒入垫有保鲜纸的长方形盛容器里，送放入冰箱冰冻过夜，第二天即可食用。
　　核桃芭菲看上去比冰淇淋柔软，惊喜于口感极其细腻、滑润，香甜无比，好吃到根本停不下来。