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在猪的宰后检验中,经常可以看到在负重较大部位的肌肉,主要是后腿部的半腱肌、半膜肌、股二头肌,其次为背最长肌,偶见于前肢臂二头肌、三头肌等肌肉组织出现颜色苍白、肉质松软和有液体渗出的现象,这种肉称为白肌肉,对肉品质量有一定影响.
浅谈猪白肌肉（PSE猪肉）的发生和预防
【摘 要】
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在猪的宰后检验中,经常可以看到在负重较大部位的肌肉,主要是后腿部的半腱肌、半膜肌、股二头肌,其次为背最长肌,偶见于前肢臂二头肌、三头肌等肌肉组织出现颜色苍白、肉质松
【机 构】
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黑龙江省兽医卫生防疫站
【出 处】
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黑龙江畜牧兽医
【发表日期】
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2002年12期
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