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通过对湖南和湖北两省8个酒厂提供的7种绿衣观音土曲和3种母曲进行微生物数量的统计,经分析,小曲中细菌数量达108个/g曲.经过鉴定,小曲中优势细菌以葡萄球菌属、微球茵属、酒明串珠茵属和葡萄糖细茵属居多.
绿衣观音土曲中细菌的研究
【摘 要】
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通过对湖南和湖北两省8个酒厂提供的7种绿衣观音土曲和3种母曲进行微生物数量的统计,经分析,小曲中细菌数量达108个/g曲.经过鉴定,小曲中优势细菌以葡萄球菌属、微球茵属、酒
【机 构】
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劲牌有限公司,华中农业大学
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2004年4期
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