食品中无机砷含量的分析

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砷是巯基酶毒物[1],可与细胞内酶蛋白结合而使酶失去活性,从而影响组织的新陈代谢,引起细胞死亡.也可使神经细胞代谢障碍,引起神经系统疾病.目前国际上均以无机砷的形式进行卫生学评价.FAO/WHO 1988年建议无机砷形式暂定每周最大耐受量(PTWI)为15 μg/kg,即每日允许摄入量(ADI)为0.128 mg(以体重60 kg计)[2],我国自70年代至今几十种各类食品的卫生标准均以总砷形式制订的,为了与国际接轨,制定无机砷国家卫生标准已势在必行.随着国产原子荧光光度计的商品化,氢化物原子荧光光度法[
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