【摘 要】
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玉米含有多种营养成分,其中粗纤维、Mg、亚油酸含量丰富,对人体健康极为有利;糊精有着和蔗糖相似的水溶性和增黏性,比木糖醇成本低很多,且不会引起血糖剧烈波动;小苏打不含有
【机 构】
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河北北方学院; 河北北方学院 张家口075000; 张家口075000;
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玉米含有多种营养成分,其中粗纤维、Mg、亚油酸含量丰富,对人体健康极为有利;糊精有着和蔗糖相似的水溶性和增黏性,比木糖醇成本低很多,且不会引起血糖剧烈波动;小苏打不含有泡打粉中对人体有害的Al元素。用玉米粉部分代替小麦粉、糊精代替蔗糖或木糖醇、用小苏打代替泡打粉,研制出色泽金黄、口感细腻、有玉米天然香味的营养丰富的健康食品-无糖玉米蛋糕,适合普通百姓食用。
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