【摘 要】
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食品安全事关国计民生,社会和谐,是国家安定、社会发展的根本要求。农产品是食品链的源头,只有从源头治理,才能保证食品安全。本文针对不同农产品生产全过程应用HACCP原理对
【出 处】
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湖北经济学院学报(人文社会科学版)
【基金项目】
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2011年福建省社会科学研究规划项目——农产品标准化生产与食品安全源头治理对策研究,项目编号:2011B141;2011年福建省教育厅A类社会科学研究项目——基于食品链分析的动物性食品安全源头控制的HACCP体系研究,项目编号:JA11057S
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食品安全事关国计民生,社会和谐,是国家安定、社会发展的根本要求。农产品是食品链的源头,只有从源头治理,才能保证食品安全。本文针对不同农产品生产全过程应用HACCP原理对各个环节进行危害分析,列出关键控制点,确定关键限制点并实施监控、当发现问题时采取纠正措施及应急预案、加以验证、并保持相关记录。同时结合农产品生产的特殊性,阐述农产品安全生产所需要的管理方法,根据我国农产品生产技术供给的具体情况,建立农产品生产的标准化体系,从而实现农产品安全,进而实现食品安全。
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