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目的了解某部炊管人员对食品安全的态度行为、需求意愿、知识掌握现状，为相关部门有针对性地开展食品安全教育与管理工作提供参考。方法采用自行设计的调查表对某部400名炊管人员进行现场匿名问卷调查，共回收有效问卷394份，对相关信息进行统计分析。结果某部绝大多数炊管人员认为食品安全很重要，但对食品安全相关法律法规规定的知晓率较低，食品安全相关知识掌握不扎实，在食品采购、加工制作、食品储存等环节中存在食品安全操作不规范行为，愿意通过每年多次集中培训等方式获得更多相关知识，渴望获得更多的有关食物中毒预防知识、辨别食品