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目的分析奶粉中蛋白质含量（以N计）的不确定度。方法通过建立测定奶粉中蛋白质含量（以N计）的数学模型,找出影响不确定度的因素,并对各个不确定度因素进行评估、计算,由此计算合成不确定度,最终给出测量结果的扩展不确定度和置信水平。结果合成不确定度为0.02263;扩展不确定度为0.2%;奶粉中蛋白质含量（以N计）结果为（3.70±0.2）%。结论本方法可用于奶粉中蛋白质含量（以N计）的不确定度的分析。