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研究了从新鲜蛋清中提取溶菌酶的方法。通过控制温度、调酸和加盐，可以使溶菌酶得到分离和纯化。采用超滤的方法将溶菌酶提取液浓缩及脱盐并进一步纯化，最后采用喷雾干燥的方法制成产品。产品活力可达１１０００ｕ／ｍｇ。
蛋清中溶菌酶的提取
【摘 要】
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研究了从新鲜蛋清中提取溶菌酶的方法。通过控制温度、调酸和加盐，可以使溶菌酶得到分离和纯化。采用超滤的方法将溶菌酶提取液浓缩及脱盐并进一步纯化，最后采用喷雾干燥的方法
【机 构】
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莱阳农学院食品科学系
【出 处】
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莱阳农学院学报
【发表日期】
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1998年4期
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