【摘 要】
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酱腌菜是我国人民喜爱的食品，其重金属元素含量的多少关系到人们的身体健康。食品中金属元素测定多采用原子吸收分光光度法，其测定速度较慢，操作繁琐，而电感耦合等离子体发射光谱
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酱腌菜是我国人民喜爱的食品，其重金属元素含量的多少关系到人们的身体健康。食品中金属元素测定多采用原子吸收分光光度法，其测定速度较慢，操作繁琐，而电感耦合等离子体发射光谱法（ＩＣＰ－ＡＥＳ）〔１〕以其多元素可同时测定且线性范围宽、精密度高、准确性好、检出限低等优点受到社会各生产领域分析工作者的广泛应用〔２〕。本文用ＩＣＰ－ＡＥＳ法同时测定酱腌菜中的铅、砷、镁、锌、铜、锰、镉等７种金属元素方法简便、快速、准确，结果令人满意。１ 实验部分１１ 仪器与试剂１１１ ＩＣＰ光谱仪：美国ＴＪＡ公司ＴｒａｃｅＳｃａ
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