【摘 要】
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采用喷雾干燥的方法制得橙皮苷-壳寡糖复合物,以提高橙皮苷的水溶性,从而提高橙皮苷的利用率,并采用扫描电子显微镜、红外光谱、核磁共振、热重等分析技术对该复合物的理化性
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31601477);天津市应用基础与前沿技术研究计划项目(15JCYBJC55200)
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采用喷雾干燥的方法制得橙皮苷-壳寡糖复合物,以提高橙皮苷的水溶性,从而提高橙皮苷的利用率,并采用扫描电子显微镜、红外光谱、核磁共振、热重等分析技术对该复合物的理化性质进行研究。结果表明,橙皮苷-壳寡糖通过氢键或范德华力相互结合形成了稳定的复合物,经过高效液相色谱法分析可知,橙皮苷在水中的溶解度得到显著提高(最高达3.8倍),且抗氧化活性大大提高,复合物对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率可增加至94.38%(橙皮苷为83.72%),对2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基清除率可提高到17.37%(橙皮苷为9.15%)。
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