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实验研究了利用微波干燥苹果脯过程中间歇的空气条件对失水速率的影响。结果证明在流动的空气中进行间歇，比在静止空气中总体干燥时间缩短。在３．５－７ｍ／ｓ风速范围内，失水速率无明显变化。实验证明微液间歇干燥的节能效果明显。
微波技术在果脯干燥中的应用（Ⅱ）
【摘 要】
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实验研究了利用微波干燥苹果脯过程中间歇的空气条件对失水速率的影响。结果证明在流动的空气中进行间歇，比在静止空气中总体干燥时间缩短。在３．５－７ｍ／ｓ风速范围内，失水速率无明显变化。
【机 构】
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北京农学院食品科学系
【出 处】
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北京农学院学报
【发表日期】
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1998年4期
【基金项目】
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北京市教委重点资助项目
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