【摘 要】
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为评价不同采集时间及制作方式对同一地点洞庭碧螺春茶活性成分的影响,采用国标法及常用实验方法对常规活性成分、矿质元素及氨基酸进行测定和分析评价。结果表明:在水分含量
【基金项目】
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苏州科技大学校科研基金资助项目(341732301),江苏省大学生创新创业资助项目(201710332040Y)。
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为评价不同采集时间及制作方式对同一地点洞庭碧螺春茶活性成分的影响,采用国标法及常用实验方法对常规活性成分、矿质元素及氨基酸进行测定和分析评价。结果表明:在水分含量上,明前茶与明后茶相差不大;可溶性蛋白含量明前茶显著高于明后茶,而在鲜叶与炒制茶之间差异不显著;灰分含量最高的是明后鲜叶,最低的是明前炒制茶。维生素C、有机酸和灰分含量,鲜叶显著高于炒制茶,其中明后鲜叶含量最高。四种碧螺春茶中粗脂肪含量差异显著,炒制茶显著高于鲜叶,其中明后炒制茶含量最高。六种矿质元素在明后茶中的含量显著高于明前茶,同时在鲜叶中的
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