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以壳聚糖为主要成膜材料,并辅以其它助剂,配制了一种新型、安全无毒的香梨涂膜保鲜剂。测定了该膜的通透性能,结果表明,壳聚糖膜对CO2和02具有较好的选择透气性能。用该保鲜剂对香梨进行保鲜试验,结果表明在常温下,保鲜液中醋酸浓度为0.5%,壳聚糖浓度为1.5%-2.0%即有比较好的保鲜效果。
壳聚糖涂膜保鲜香梨的研究
【摘 要】
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以壳聚糖为主要成膜材料,并辅以其它助剂,配制了一种新型、安全无毒的香梨涂膜保鲜剂。测定了该膜的通透性能,结果表明,壳聚糖膜对CO2和02具有较好的选择透气性能。用该保鲜
【机 构】
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上海三瑞化学有限公司; 上海三瑞化学有限公司 上海 200233; 上海 200233; 上海 200233;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2005年02期
【基金项目】
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上海市西部开发科技合作项目资助,项目编号:003158012
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