【摘 要】
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选择散养土鸡蛋6个和市场买的普通养殖鸡蛋6个,任选每组中3个鸡蛋做成混合全蛋液A和B。从A和B中各取3个样,根据《中华人民共和国国家标准》GB(国标)5009.5-2016食品安全国家
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选择散养土鸡蛋6个和市场买的普通养殖鸡蛋6个,任选每组中3个鸡蛋做成混合全蛋液A和B。从A和B中各取3个样,根据《中华人民共和国国家标准》GB(国标)5009.5-2016食品安全国家标准食品中蛋白质的测定,测定混合蛋液的蛋白质含量。A组3个样品测定的蛋白质含量分别是:14.42%、14.65%、14.45%,平均值14.51%;B组3个样品测定的蛋白质含量分别是:12.84%、14.02%、13.36%,平均值是13.41%。A组比B组平均值高8.2%,因为做混合液时B组有一个鸡蛋的蛋清掉到外面一部分,
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