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中国的沙棘加工以生产沙棘浆为主，传统热力杀菌导致多酚物质破坏，为在保证杀菌效果前提下，尽可能保留多酚物质，实验以细菌菌落总数为指标，选择杀菌压力、样品初始温度和杀菌时间三个因素，先对沙棘浆的超高压杀菌条件进行优化，然后将未杀菌、超高压杀菌以及热力杀菌沙棘浆中的没食子酸进行比较。结果表明，当杀菌压力500MPa、杀菌时间15min、沙棘浆初始温度30℃时，菌落总数从杀菌前1700CFU／mL降到40CFU／mL，降幅最大：方差分析表明杀菌压力和时间对指标影响显著（P〈0．05）。每100mL超高压杀菌的沙棘