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啤酒的风味物质主要是酵母在发酵过程中代谢产生,因此发酵是啤酒风味形成的基础,对啤酒质量有较大影响.
啤酒发酵对啤酒质量的影响和控制
【摘 要】
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啤酒的风味物质主要是酵母在发酵过程中代谢产生,因此发酵是啤酒风味形成的基础,对啤酒质量有较大影响.
【机 构】
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金星集团信阳啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2014年6期
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