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[目的]建立快速测定豆奶中硼砂的新方法。[方法]以市售豆奶为样品，经碱化、碳化、灰化，以5ml5％HCl溶解其灰分，使硼砂转化为硼酸根离子，用甲亚胺H酸作显色剂，在波长420n／n处测定其吸光值。[结果]试验表明，样品中硼酸浓度在0—0．500mg／ml线性良好，线性相关系数为0．9991，其加标回收率为97．04％-99．58％，相对标准偏差（RSD）为1．53％。3．69％。最低检出限浓度1．83mg／kg。与姜黄素分光光度法比较，差异无显著性（t=1．800，P〉0．05）。[结论]该法所需试验设备