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比较了冷揉、余热揉、热揉３种揉捻方式对绿针名优茶品质的影响。结果表明，热揉处理的茶叶外观品质和茶多酚等４种成分均较其余２种揉捻处理的茶叶为优，这说明热揉是较为理想的揉捻方式。结合试验结果，作者还对余热揉和热揉的含义作了讨论。
不同揉捻方式对绿针名优茶品质的影响
【摘 要】
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比较了冷揉、余热揉、热揉３种揉捻方式对绿针名优茶品质的影响。结果表明，热揉处理的茶叶外观品质和茶多酚等４种成分均较其余２种揉捻处理的茶叶为优，这说明热揉是较为理想的揉捻方
【机 构】
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华中农业大学林学系
【出 处】
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华中农业大学学报
【发表日期】
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1996年4期
【基金项目】
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湖北省“八五”攻关项目
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