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发酵型槐米低糖酸奶工艺研究
发酵型槐米低糖酸奶工艺研究
来源 :湖南林业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:fhzh508508
【摘 要】
:
以槐米和复原乳为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、外观美,具保健作用的低糖发酵型酸奶,即槐米低糖酸奶。
【作 者】
:
谭长征
【机 构】
:
中南林业科技大学生命科学与技术学院
【出 处】
:
湖南林业科技
【发表日期】
:
2006年01期
【关键词】
:
槐米
酸奶
甜菊糖甙
加工工艺
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以槐米和复原乳为主要原料,以甜菊糖甙为甜味剂,开发出了一种风味好、营养价值高、外观美,具保健作用的低糖发酵型酸奶,即槐米低糖酸奶。
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