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酪蛋白是乳中最重要的成分.酪蛋白是乳源活性肽的重要来源,乳源生物活性肽是酪蛋白在消化酶作用下释放的,能被机体直接吸收,具有多种生物学功能.其中β-酪啡肽(β-casomorphin,β-CM)是最重要的乳源生物活性肽之一.该文就β-酪啡肽的生理功能及其作用进行综述,并介绍了国内外β-酪啡肽研究的情况及最新进展.