【摘 要】
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中华饮食文化向来善于吸收外来饮食文化并融合为自己的一部分。近代中国人在对待西方饮食文化上抱着一种矛盾心理,一方面既视西餐为"未开化",极尽鄙视与排斥,另一方面又将饮
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中华饮食文化向来善于吸收外来饮食文化并融合为自己的一部分。近代中国人在对待西方饮食文化上抱着一种矛盾心理,一方面既视西餐为"未开化",极尽鄙视与排斥,另一方面又将饮食与西方列强的坚船利炮联系起来,认为其必有先进之处。总体来说,西方饮食文化的传入并没有根本改变中国人的饮食习惯,但却带来了不少"中西合璧"的具体实践,并使一些人士萌生了"吾国人苟能与欧美人同一食品,自不患无强盛之一日"的想法。但在半殖民半封建状态下的近代中国,这种另类的"救亡图存"方案,局限性显而易见。
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