素菜烹饪慎用四种方式

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<正>提到素菜,很多人的第一反应是热量低,有助于减肥。但要提醒大家的是,不当的烹饪方法可能会让素菜变成“热量炸弹”,尤其是以下四类烹饪方法,需要格外注意。干煸类菜肴干煸豆角、干煸杏鲍菇等菜肴麻辣咸鲜,口感干爽、酥脆、有嚼头。这是因为干煸时油温很高,可以迅速去除素菜中的水分,使其变得酥脆。值得注意的是,为了让顾客减少等候时间,也降低烹调难度,现在餐馆里很多干煸菜肴基本都变成了油炸。
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