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该专利是关于含有一种脂肪酸物质(甚至没有使用表面活化剂或乳剂)却有优良稳定性和口味的组分。它可用于各种不同的成品，如美容剂、保健品、食物及饮料，较适于用作食物及饮料的组成，最适于作饮料的组成。该组成包括(1)从含有脂肪酸及其酯、其甘油酯和其混合物的一组中选出的脂肪酸物质；(2)一种果胶化合物；及(3)一种藻酸盐。这项发明进一步涉及将这里描述的组分组合到产品使产品稳定的方法．