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我国是世界上水禽饲养量最多的国家，四川是我国水禽数量最多的省份。2005年全省出栏水禽5．77亿只，比2004年增长11．0％，其中出栏鸭4．4亿只，鹅1．37亿只；水禽肉产量92．9万吨，比2004年增长8．9％，其中鸭肉产量60.3万吨，鹅肉32．6万吨；水禽出栏量、水禽肉产量均居全国第一位，占全国总数的20％以上。