【摘 要】
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黄茶是我国特有的茶类,其主要品质特征为“黄叶黄汤”、香气清悦、滋味醇和.传统黄茶加工,加工工艺不统一,闷黄方式差异很大,时间长短不一,品质风格不同.本研究以安徽宣城的茶鲜叶为原料,采用鲜叶-摊凉-杀青-揉捻-闷黄-摊凉-初烘-摊凉-提香-摊凉-装箱工艺,研发了“敬亭玉黄”黄小茶,经审评,“敬亭玉黄”汤色黄亮,香气纯正,滋味醇和,黄茶特点明显.
【机 构】
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安徽皖垦茶业集团,安徽宣城242100
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黄茶是我国特有的茶类,其主要品质特征为“黄叶黄汤”、香气清悦、滋味醇和.传统黄茶加工,加工工艺不统一,闷黄方式差异很大,时间长短不一,品质风格不同.本研究以安徽宣城的茶鲜叶为原料,采用鲜叶-摊凉-杀青-揉捻-闷黄-摊凉-初烘-摊凉-提香-摊凉-装箱工艺,研发了“敬亭玉黄”黄小茶,经审评,“敬亭玉黄”汤色黄亮,香气纯正,滋味醇和,黄茶特点明显.
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