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夏季高温,牛奶加工不及时,生成高酸度奶。利用高酸度奶生产奶酪干,解决了原料奶浪费。本文介绍了奶酪干的生产工艺,一般小厂即可进行生产。
高酸度奶生产奶酪干的研究
【摘 要】
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夏季高温,牛奶加工不及时,生成高酸度奶。利用高酸度奶生产奶酪干,解决了原料奶浪费。本文介绍了奶酪干的生产工艺,一般小厂即可进行生产。
【机 构】
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完达山食品厂乳品一,完达山食品厂乳品一
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1993年1期
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