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大豆抗压力与大豆主要成分含量之间的关系
大豆抗压力与大豆主要成分含量之间的关系
来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yongtso88
【摘 要】
:
通过测试不同大豆品种的抗压力和主要成分的含量,分析大豆籽粒挤压过程中两者之间的关系。结果表明:不同大豆品种的抗压力差异显著,大豆抗压力值与大豆的水分含量呈显著负相关
【作 者】
:
程玉来
彭志连
【机 构】
:
沈阳农业大学食品学院
【出 处】
:
食品科学
【发表日期】
:
2010年13期
【关键词】
:
大豆
抗压力
水分
蛋白质
脂肪
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通过测试不同大豆品种的抗压力和主要成分的含量,分析大豆籽粒挤压过程中两者之间的关系。结果表明:不同大豆品种的抗压力差异显著,大豆抗压力值与大豆的水分含量呈显著负相关性,与大豆的脂肪含量、蛋白质含量呈极显著正相关性。
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