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目的：观察基于应用的营养与食品卫生学教学效果。方法：整群抽取82、157、293名学生为对照组、改良组或探索组。对照组按传统方法教学,改良组适当讲应用知识,探索组开展应用性教学,课程结束后比较教学效果。结果：认为教学抽象的比例探索组〈改良组〈对照组;探索组认为教学内容有趣、易于掌握的比例高于对照组;认为应用型考核利于掌握知识、学到实用知识和能力的比例探索组〉改良组〉对照组。结论：该种教学让学生有趣学知识、获能力。