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通过对搅拌型橙汁酸奶稳定性研究,获得了搅拌型橙汁酸奶的生产工艺,及橙汁和糖的最适添加量、搅拌速度、盐等的添加量对产品稳定性的影响。
搅拌型橙汁酸奶的工艺及稳定性研究
【摘 要】
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通过对搅拌型橙汁酸奶稳定性研究,获得了搅拌型橙汁酸奶的生产工艺,及橙汁和糖的最适添加量、搅拌速度、盐等的添加量对产品稳定性的影响。
【机 构】
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江苏畜牧兽医职业技术学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年9X期
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