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<正>河南的面食花样繁多,最有名的当属烩面和炒面。当地的炒面制法很有特点,就是先把细如粉丝的面条放油锅里炸过,然后佐以葱花、蒜苗、香菇、青菜和适量鲜汤在炒锅里焖,等焖三五分钟后,挑散开来,这黄澄澄的、鲜香味美的炒面就做好了。
郑州炒卤面
【摘 要】
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<正>河南的面食花样繁多,最有名的当属烩面和炒面。当地的炒面制法很有特点,就是先把细如粉丝的面条放油锅里炸过,然后佐以葱花、蒜苗、香菇、青菜和适量鲜汤在炒锅里焖,等焖
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2009年03期
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