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用高效液相色谱（HPLC）法测定皇帝蕉（贡蕉）、巴西蕉和粉蕉成熟果实中糖酸组分及含量。结果表明，成熟果实中均含有蔗糖、葡萄糖和果糖，并以积累蔗糖为主，皇帝蕉（贡蕉）、巴西蕉和粉蕉果实中蔗糖含量分别占总糖的59．76％、66．18％、68．69％，总糖含量大小表现为，皇帝蕉〉巴西蕉〉粉蕉；均含有11种有机酸，以苹果酸为主，含量分别占总酸的51．71％、47．30％、46．68％，同时含有大量的柠檬酸，分别占总酸的18．13％、19．62％和19．96％，并富含多种有机酸，总酸含量大小是粉蕉〉巴西蕉〉皇帝蕉。