【摘 要】
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维生素B6(VB6)是一类2-甲基-3-羟基吡啶类化合物的总称. 基本类型有吡哆醇(PN)、吡哆醛(PL)和吡哆胺(PM), 磷酸酯型有磷酸吡哆醇(PNP)、磷酸吡哆醛(PLP)和磷酸吡哆胺(PMP),
【机 构】
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安徽农业大学蚕业丝绸系,岐阜大学农学部食品科学系
【基金项目】
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教育部留学回国人员科学研究启动基金 ( 2 0 0 2年 )资助
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维生素B6(VB6)是一类2-甲基-3-羟基吡啶类化合物的总称. 基本类型有吡哆醇(PN)、吡哆醛(PL)和吡哆胺(PM), 磷酸酯型有磷酸吡哆醇(PNP)、磷酸吡哆醛(PLP)和磷酸吡哆胺(PMP), 其中磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺为活性形式, 是多种酶的辅酶. 哺乳动物尿中VB6的代谢产物主要是不具有生理活性的吡哆酸(PIC), 在植物体内还发现有数种吡哆醇的糖衍生物和氨基酸衍生物.
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