【摘 要】
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<正>龙井茶是浙江省主要的名优茶种类,素以"色绿、香郁、味甘、形美"而著称于世。传统龙井茶的加工为手工炒制,对炒茶人员的技术水平要求较高,工效较低,与当前龙井茶生产的规
【机 构】
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浙江大学茶学系,浙江省农业厅经济作物管理局,嵊州市林业局,新昌县农业局茶叶总站
【基金项目】
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浙江省农业厅“三农五方”科技协作项目;国家茶叶产业技术体系项目
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<正>龙井茶是浙江省主要的名优茶种类,素以"色绿、香郁、味甘、形美"而著称于世。传统龙井茶的加工为手工炒制,对炒茶人员的技术水平要求较高,工效较低,与当前龙井茶生产的规模化和标准化不相适应。近年来,随着新型龙井茶炒制机(长板式龙井茶炒制机、滚筒式和往复槽式龙井茶辉锅机)的出现和逐年改进,龙井茶加工的机械化程度与水平在逐年提高。分析目前龙井茶生产工艺现状,主要的加工方式有全手工加工、全程机械加工(简称机制)和青锅用机械加工,摊凉后用手工加工(简称机手结合)三种。为了提升茶农的龙井茶加工水平,浙江省农业厅、龙井
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