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研究了以天然动植物资源(猪骨素)为主要原料制备肉味香精的过程,考察了不同因素(原料的配比、乳化剂、反应时间、搅拌速率)对制备肉味香精的影响,并确定了相对优化的工艺参数.
合成天然肉味香精的新技术研究
【摘 要】
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研究了以天然动植物资源(猪骨素)为主要原料制备肉味香精的过程,考察了不同因素(原料的配比、乳化剂、反应时间、搅拌速率)对制备肉味香精的影响,并确定了相对优化的工艺参数
【机 构】
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上海应用技术学院生物与食品工程系
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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