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对普通型、甜型、糯型和香型 (高油玉米 )四种鲜食玉米与完全成熟的普通玉米干籽粒的营养成分进行了测定和比较，结果表明鲜食玉米比成熟玉米干籽粒的营养价值明显提高，但是，随着放置时间的延长，鲜食玉米的营养价值下降。因此，必须采取正确的处理方法以保证鲜食玉米的营养价值不变。
鲜食玉米营养成分的分析研究
【摘 要】
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对普通型、甜型、糯型和香型 (高油玉米 )四种鲜食玉米与完全成熟的普通玉米干籽粒的营养成分进行了测定和比较，结果表明鲜食玉米比成熟玉米干籽粒的营养价值明显提高，但是，随着
【机 构】
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中央民族大学生物化学系、民族地区环境资源研究所!北京·100081; 北京市农林科学院作物研究所!100089;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2001年01期
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