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黄酮醇是一类重要的类黄酮类物质,它广泛存在于水果、蔬菜以及它们的加工产品饮料和红葡萄酒中。本文对黄酮醇类物质的分类、组成、生物学性质及其检测方法进行论述,并对今后研究重点提出展望。
食品中黄酮醇的组成、性质及其检测方法
【摘 要】
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黄酮醇是一类重要的类黄酮类物质,它广泛存在于水果、蔬菜以及它们的加工产品饮料和红葡萄酒中。本文对黄酮醇类物质的分类、组成、生物学性质及其检测方法进行论述,并对今后
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄酒研究中心,中国农业科学院农产品加工研究所
【出 处】
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核农学报
【发表日期】
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2011年02期
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