【摘 要】
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【正】 顾名思义,葡萄酒乃是葡萄果所酿成的,但葡萄究竟又是什么样的一种植物呢? 葡萄是蔓藤科植物内的一大族类,这族类包括有多个不同种别,但只有其中一个学名叫VITIS VINIF
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【正】 顾名思义,葡萄酒乃是葡萄果所酿成的,但葡萄究竟又是什么样的一种植物呢? 葡萄是蔓藤科植物内的一大族类,这族类包括有多个不同种别,但只有其中一个学名叫VITIS VINIFERA的种别最适宜用来酿酒,其馀均属野生葡萄,或者仅可拿来当生果吃的食用葡萄。 VITIS VINIFERA特点是果核细小,皮厚,液汁丰富且含糖量高,矿物质成份集中而多元化,经过发酵后与酿出酒精度较浓而滋味较佳的葡萄酒。经验告诉我们,世上所有其他果实或彀物酿制出来的酒质,在味觉享受上都比不上
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