人参虽是一味药，但依然有人用它做出了不少美味佳肴，跟着学两招吧，既养生又饱了口福。
　　
　　人参炒虾
　　材料：水参２根，大虾４只，洋葱１／４个，大辣椒１／４个，黄辣椒１／３个，色拉油１大匙，酱油１大匙半，糖稀１／２大匙，精盐少许。
　　烹饪方法：水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮，去头后切丁。洋葱和大辣椒适当切块。炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒块炒一会，放水参、虾丁和酱油、糖稀炒熟。
　　
　　人参沙拉
　　材料：水参３根，沙拉用蔬菜（菊苣、维生素、红菊苣、芥末叶）适量、沙司（橄榄油３大匙、酱油１大匙、白糖１／２大匙、葱花１小匙、精盐少许）。
　　烹饪方法：材料用水洗净。水参按长度切薄。将蔬菜适当切好。将沙司料放在一起调匀。蔬菜和水参拌匀后放在碟子上，然后浇沙司即可。
　　
　　人参营养饭
　　材料：大米３杯，水参２根，大枣５粒，栗子４粒，红豆５大匙，黑豆１杯，水３杯。
　　烹饪方法：水参洗净后按适度切块。大米洗净放在水里泡３０分钟后沥干水分。大枣去核后切丝，栗子切厚块。红豆和黑豆泡水待软。红豆煮开后用比较适宜。往锅里放米和准备好的材料后倒水做饭。待米汤开后用微火焖好。
　　
　　竹筒人参洋松茸汤
　　材料：水参２根，洋松茸５个，青梗菜３根，鸡油１块，水４杯，香油１大匙，水淀粉２大匙，精盐少许。
　　烹饪方法：水参洗净后切片备用。洋松茸去皮后切片。青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下。鸡油放在净水里待溶化。炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟。倒进鸡油水用大火煮。煮熟后放少许水淀粉和精盐调味。往竹筒里盛汤后放上青梗菜。最后，把竹筒放在开水里热一下后即可喝。