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在冷藏温度下存放的巴氏杀菌奶，如果放置时间稍长，则有利于低温菌的生长．假单胞菌属被认为是巴氏杀菌奶保存末期的主要腐败菌株。通过一系列的综合管理，包括采用新的快速检测方法，检验生产过程中能够污染乳的低温菌，可以有效地延长乳的保存期（保存期是生产后８～１１天）。
巴氏杀菌奶（消毒牛奶）中低温菌对产品保存期的影响
【摘 要】
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在冷藏温度下存放的巴氏杀菌奶，如果放置时间稍长，则有利于低温菌的生长．假单胞菌属被认为是巴氏杀菌奶保存末期的主要腐败菌株。通过一系列的综合管理，包括采用新的快速检测方法
【机 构】
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黑龙江省乳品工业技术开发中心;
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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1996年01期
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