【摘 要】
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肉味香精是食用香精中发展极快的一类新兴调味香精,它广泛应用于肉制品及其它食品中,香气具有逼真猪、牛、鸡、羊、虾等特征香味的特点,满足了生产厂家在调味方面不断求新的
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肉味香精是食用香精中发展极快的一类新兴调味香精,它广泛应用于肉制品及其它食品中,香气具有逼真猪、牛、鸡、羊、虾等特征香味的特点,满足了生产厂家在调味方面不断求新的要求.肉味香精为肉制品的品种多样化,有效改进产品质量, 提高产品档次,恢复肉食品在热加工过程中香味的损失,以及抑制肉食品异味等方面发挥着越来越大的作用,同时也促进了肉类工业的快速发展.在肉制品生产中怎样更好地使用香精,发挥香精最大的效用,以保证起到最佳效果呢?
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