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本文对烘焙制品中常用的几种油脂作了简要的介绍，并着重阐述了油脂对面粉烘焙制品的影响。
油脂对面粉烘焙制品的影响
【摘 要】
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本文对烘焙制品中常用的几种油脂作了简要的介绍，并着重阐述了油脂对面粉烘焙制品的影响。
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2006年8期
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