以科技创新推进五谷杂粮产业化发展

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杂食--中华民族的传统饮食结构赵霖(解放军总医院营养科副主任、研究员):现在我国有饮食结构逐渐西化的倾向.洋快餐是不折不扣的能量炸弹和垃圾食品.洋快餐有着三高三低,即高蛋白、高脂肪、高热量;低矿物质、低纤维、低维生素.为什么洋快餐不好呢?因为它破坏了生物多样性的原则.2003年,美国国家事务委员会完成了一项研究,他们测定了汉堡包、炸薯条、饼干、蛋糕等,发现这些食品中含有大量的丙烯酰胺.丙烯酰胺可以导致神经突变,诱发恶性肿瘤.这一发现,解释了西方国家肿瘤高发的原因.现在美国把黄豆确立为营养食品,每年生产15
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