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香味物质对苹果白兰地的品质起着至关重要的作用。传统蒸馏方法的高温处理会不可避免地造成香味物质的损失和热敏性物质的破坏，影响白兰地的品质。采用苹果原汁发酵与渗透汽化膜分离相耦合的模式，在较低的温度下进行发酵，用硅橡胶复合膜将发酵液中的乙醇及其他挥发性香味成分选择性地分离出来，缩短了发酵周期，有效地避免了热敏性香味物质的损失。硅橡胶膜对发酵液中的乙醇及各种香味物质发挥了优良的渗透汽化分离性能，25 ℃平均总渗透通量为575.0 g/（m^2·h），平均分离因子为5.44，20 ℃平均总渗透通量为33